정답: 3번

밀가루의 수분함량이 감소하면 상대적으로 건조한 물질의 비율이 증가합니다. 이는 밀가루의 흡수율을 높이며, 일반적으로 수분함량이 1% 감소할 때 흡수율은 1.3%에서 1.6% 정도 증가합니다.