정답: 1번
퍼프 페이스트리 반죽은 유지(버터 등)를 밀가루 반죽에 여러 겹으로 접어 넣어 층을 만드는 것이 특징이다. 이때 사용되는 유지의 양은 반죽의 물 양보다 훨씬 많은 것이 일반적이며, 유지가 물의 약 2배가 되는 비율(유지 100 : 물 50)은 풍부하고 바삭한 퍼프 페이스트리를 만드는 데 적합한 비율 중 하나이다. 이 비율은 밀가루 양 대비 유지를 100%, 물을 50%로 사용하는 경우에 해당한다.