정답: 2번

밀가루 개량제는 밀가루의 품질을 개선하고, 표백과 숙성 과정을 돕기 위해 사용됩니다. 이 첨가물은 밀가루의 색과 식감을 개선하고, 빵의 부피와 조직을 향상시키는 역할을 합니다.