정답: 1번

반죽을 냉동할 때는 발효를 충분히 시킨 후 냉동하는 것이 아니라, 보통 1차 발효 후 냉동하는 것이 일반적입니다. 충분한 발효를 마친 후 냉동하면 품질 저하가 발생할 수 있습니다.