정답: 2번

반죽흡수량의 부족은 반죽이 건조해지게 하며, 점착성이 커지는 이유가 아닙니다. 반대로, 반죽의 과발효, 믹싱의 과다, 믹싱의 부족은 모두 반죽의 점착성을 증가시킬 수 있는 요인입니다.