정답: 3번

밀가루 개량제로는 주로 산화제나 표백제가 사용됩니다. 염소, 과산화벤조일, 이산화염소는 밀가루의 품질을 개선하기 위한 산화제로 사용될 수 있습니다. 반면, 염화칼슘은 주로 음식의 염도 조절이나 보수제로 사용되며, 밀가루 개량제로는 일반적으로 사용되지 않습니다.