정답: 3번

튀김기름에 스테아린을 첨가하는 주된 이유는 기름의 물성을 조절하기 위함입니다. 스테아린은 주로 경화제로 사용되어 기름의 융점을 높이고, 튀김 후 제품이 기름에 덜 젖게 합니다. 하지만 스테아린은 도넛에 설탕이 붙는 점착성을 높이는 역할과는 관련이 없습니다.