정답: 4번

발효 과정에서 알코올과 탄산가스를 생성하는 효소는 주로 효모에 의해 생성되는 '찌미아제'입니다. 이 효소는 당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 역할을 합니다.