정답: 1번

증기를 사용하여 굽기를 하면 케이크 표면에 수분을 공급해 주어 껍질이 두껍게 형성되지 않고 부드럽게 유지됩니다. 증기는 수분과 향의 손실을 방지하고 표면의 균일한 마감을 돕습니다. 따라서 껍질을 두껍게 만든다는 설명은 틀렸습니다.