정답: 4번

포도당은 단당류로, 캐러멜화가 다른 당류에 비해 빠르게 일어납니다. 캐러멜화는 당이 가열될 때 발생하는 비효소적 갈변 반응입니다. 포도당은 설탕(자당)이나 유당보다 더 낮은 온도에서 캐러멜화가 시작됩니다.