정답: 1번

소금이 빵 반죽에 많이 들어가면 효모의 활동이 억제되어 발효가 덜 되고, 이로 인해 빵의 껍질이 더 짙은 색으로 구워질 수 있습니다. 따라서 소금 첨가량이 증가하면 빵의 껍질색은 정상보다 더 검게 나타납니다.