정답: 2번

반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 재료는 일반적으로 밀가루입니다. 밀가루의 온도는 반죽의 최종 온도에 직접적인 영향을 미치며, 특히 대량으로 사용되기 때문에 그 영향을 무시할 수 없습니다. 다른 재료들도 영향을 미치지만, 밀가루의 비중이 가장 큽니다.