정답: 2번

오버나잇 스펀지법은 반죽을 미리 준비하여 오랜 시간 발효시키는 방법으로, 그 과정에서 시간이 오래 걸릴 수 있고 추가적인 노동이 필요할 수 있습니다. 따라서 시간과 노동력을 줄일 수 있다는 설명은 틀린 설명입니다.