정답: 3번

빵의 냉각손실에 영향을 미치는 직접적인 요인은 냉각 온도, 굽기 온도, 배합율 등입니다. 발효 온도는 주로 발효 과정에 영향을 미치며, 냉각손실과는 직접적인 관련이 없습니다.