정답: 4번

고율배합 케이크는 저율배합 케이크와 비교하여 설탕과 지방의 비율이 높은 특징이 있습니다. 이로 인해 믹싱 중 공기의 혼합량이 많고, 비중이 낮아지며, 화학팽창제의 사용량이 적습니다. 그러나 같은 분할 무게일 때 굽기 온도를 높이지 않으며, 오히려 낮추거나 비슷한 온도를 유지합니다. 따라서 4번은 고율배합 케이크의 특징이 아닙니다.