정답: 1번

교율배합 케이크의 부피가 작아지는 원인은 설탕과 액체재료의 사용량이 적은 것이 아니라 보통 밀가루의 양이 많거나 반죽이 과도하게 혼합되었을 때 발생합니다. 설탕이 부족하면 부피가 작아지는 대신 케이크가 단단해질 수 있습니다.