정답: 2번

초콜릿의 블룸 현상을 방지하기 위해서는 초콜릿을 특정 온도로 가열했다가 식히는 과정을 반복하는 템퍼링이 필요합니다. 템퍼링 과정을 통해 초콜릿의 결정 구조를 안정화시켜 블룸 현상을 예방할 수 있습니다.