정답: 1번

양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래프의 수치는 일반적으로 400-600 B.U 범위가 적당합니다. 이 범위는 밀가루의 전분이 적절히 젤라틴화되어 빵의 질감과 부피가 좋도록 도와줍니다.