정답: 3번

제빵용 효모는 주로 포도당, 과당, 설탕과 같은 단당류 및 이당류를 발효시켜 이산화탄소와 알코올을 생성합니다. 그러나 유당은 발효되지 않습니다. 이는 효모가 유당을 분해하는 효소인 락타아제를 가지고 있지 않기 때문입니다.