정답: 2번

계란은 일반적으로 유화작용을 촉진하는 역할을 합니다. 유화작용 저해는 계란의 기능이 아닙니다. 계란은 케이크에 수분을 보존하고, 영양가를 높이며, 결합제 역할을 수행합니다.