정답: 4번

반죽의 흡수율에 영향을 미치는 요인으로는 물의 경도, 반죽의 온도, 소금의 첨가 시기 등이 있습니다. 그러나 이스트의 사용량은 반죽의 발효와 관련이 있으며, 흡수율에는 큰 영향을 미치지 않습니다. 따라서 이스트의 사용량은 적당하지 않은 요인입니다.