정답: 1번

식빵은 구운 후 일정 온도로 냉각하여 포장해야 한다. 너무 뜨거울 때 포장하면 내부 습기로 인해 곰팡이 발생 및 품질 저하의 원인이 되고, 너무 차가울 때 포장하면 빵이 굳어져 슬라이스하기 어렵거나 노화가 가속될 수 있다. 35℃는 빵의 노화를 지연시키고 적절한 수분 상태를 유지하며 포장 후 결로 현상을 최소화할 수 있는 이상적인 온도 범위에 속한다.