정답: 2
빵 반죽이 정형기를 통과했을 때 아령 모양으로 되는 것은 정형기의 압력이 너무 강하여 반죽이 과도하게 압축되거나 특정 부분이 비정상적으로 늘어나기 때문이다. 적절한 압력에서는 반죽이 균일하고 원하는 형태로 정형된다.