정답: 1번

커스터드푸딩은 계란의 열응고성을 이용하여 만들어집니다. 계란을 가열하면 단백질이 응고되면서 고체 형태로 변하게 되는데, 이러한 특성을 활용하여 푸딩의 형태와 질감을 유지합니다.