정답: 1번

설탕은 활성 건조이스트의 발효력을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 설탕은 이스트가 발효 과정에서 에너지원으로 사용하는데, 이를 통해 발효 속도를 높이고 효율적으로 이스트가 활동할 수 있도록 돕습니다.