정답: 2번

밀기울의 혼합율을 측정하는 기준 성분은 회분입니다. 회분은 밀가루에 포함된 무기질 성분으로, 밀기울의 함량을 파악하는 데 사용됩니다. 밀기울이 많을수록 회분의 함량이 증가합니다.