정답: 1번

주석산 크림은 설탕 시럽 제조 시 설탕의 재결정을 막아줍니다. 설탕이 재결정되면 시럽이 부드럽지 않고 거칠어질 수 있기 때문에, 주석산 크림을 사용하여 이러한 현상을 방지합니다.