정답: 1번

빵이 오븐에서 구워지면 수분이 증발하여 무게가 감소합니다. 일반적으로 구운 후 냉각 과정에서 추가적인 수분 손실이 발생할 수 있으며, 이때 평균적으로 약 2%의 수분 손실이 더 발생할 수 있습니다. 따라서 정답은 1번입니다.