정답: 1번

오버나이트 스펀지법은 적은 양의 이스트로 천천히 발효시키는 방법으로, 발효 시간이 길기 때문에 발효 손실이 발생할 수 있습니다. 따라서 발효 손실이 적다는 설명은 틀린 설명입니다.