정답: 4번

발연점이 높은 기름을 선택해야 합니다. 발연점은 기름이 연기를 발생시키기 시작하는 온도를 말하며, 발연점이 높은 기름은 높은 온도에서 조리해도 안정적입니다. 팬에 바르는 기름은 높은 온도에서도 잘 견뎌야 하므로 발연점이 중요한 기준입니다.