정답: 2번

산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법은 '노타임법'입니다. 노타임법은 반죽 시간을 크게 단축하여 효율적으로 빵을 만드는 방법으로, 산화제와 환원제가 반죽의 발효 과정을 가속화시켜 시간을 절약할 수 있습니다.