정답: 4번
햄버거번은 부드럽고 균일한 조직, 좋은 부피를 얻기 위해 글루텐을 충분히 발전시켜야 하므로 다른 빵에 비해 믹싱 시간이 긴 편이다. 데니시페이스트리는 글루텐을 중간 정도로 발전시키고, 불란서빵은 글루텐을 충분히 발전시키지만 햄버거번처럼 부드러운 조직을 위해 극도로 믹싱하지는 않는다. 과자빵 역시 믹싱이 필요하지만, 설탕과 유지가 글루텐 발전을 저해하여 햄버거번만큼의 글루텐 발전을 목표로 하지는 않는 경우가 많다.