정답: 1번

반죽을 한 덩어리로 만들어 즉시 분할하는 것은 일반적인 성형 과정과 맞지 않습니다. 밤과자는 보통 반죽을 숙성시킨 후 분할하여 성형합니다. 이것은 반죽의 질을 향상시키고 작업성을 높이기 위해 필요합니다. 다른 보기는 성형 과정에서 일반적으로 고려되는 사항들입니다.