정답: 2번

퍼프페이스트리는 차가운 버터를 사용하여 층을 내는 것이 중요하기 때문에 반죽 온도가 낮아야 합니다. 반죽 온도가 높으면 버터가 녹아 층이 무너질 수 있습니다.