정답: 2번

쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류 중 설탕은 쿠키가 굽는 과정에서 녹으면서 퍼짐을 증가시킵니다. 설탕은 반죽의 수분을 끌어들여 퍼짐을 도와주는 역할을 합니다.