정답: 4번

빵 발효에 필요한 효소와 미생물은 알칼리성 환경에서 활발하게 활동할 수 있습니다. 또한, 경수는 미네랄이 풍부하여 발효 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 알칼리성인 경수가 발효에 적합합니다.