정답: 4번

고율배합 반죽은 일반적으로 반죽의 비중이 낮으며, 반죽 동안 공기와의 혼합이 양호하여 부드럽고 가벼운 질감을 갖습니다. 따라서 비중이 높다는 설명은 잘못된 특성입니다.