정답: 1번

건조글루텐(Dry Gluten)은 주로 밀에서 추출한 단백질로 이루어져 있으며, 가장 많은 성분은 단백질입니다. 다른 성분인 전분, 지방, 회분은 상대적으로 적은 비율을 차지합니다.