정답: 3번

단순 단백질은 아미노산으로만 구성된 단백질을 말합니다. 알부민, 글로불린, 글루테닌은 단순 단백질입니다. 반면, 글리코프로테인은 단백질에 당이 결합된 복합 단백질입니다. 따라서 단순 단백질이 아닌 것은 글리코프로테인입니다.