정답: 4번

사워종법은 이스트를 사용하지 않고 대기 중의 이스트나 유산균을 이용하여 반죽을 발효시키는 제빵법입니다. 호밀가루나 밀가루를 물과 함께 반죽하여 자연 발효시켜 빵을 만드는 방법을 사용하는 것으로, 대개 천연 발효종을 뜻합니다.