정답: 2번

연속식 제빵법은 대량 생산에 유리하여 인력을 줄이고, 설비를 효율적으로 사용하며, 발효 과정에서의 손실을 줄일 수 있습니다. 그러나 발효 시간이 짧아져 발효향이 증가하기보다는 오히려 감소할 수 있습니다.