정답: 2번

데니시 페이스트리는 버터와 같은 지방 함량이 높아 반죽의 수분 함량이 상대적으로 낮습니다. 이는 2차 발효 시 상대습도를 낮게 유지하는 데 기여합니다. 다른 빵들에 비해 촉촉한 질감이 덜하기 때문에 습도 요구가 낮습니다.