정답: 4번

나가사끼 카스테라 제조 시 휘젓기는 반죽의 온도를 균일하게 하고, 껍질 표면을 매끄럽게 하며, 내상을 균일하게 하는 데 도움을 줍니다. 그러나 휘젓기는 팽창을 직접적으로 원활하게 하기 위한 과정은 아닙니다. 팽창은 주로 발효와 베이킹 과정에서 이루어지며, 휘젓기는 그 준비 단계에 가깝습니다.