정답: 1번

옥수수가루를 이용한 스펀지케이크의 부피는 주로 가루의 물리적 특성에 의해 영향을 받습니다. 메옥수수가루는 찰옥수수가루에 비해 상대적으로 글루텐 형성이 용이하여 부피가 더 크게 나올 수 있습니다. 찰옥수수가루를 사용하면 점성이 강해져 부피가 작아질 수 있으며, 호화시키는 과정은 일반적으로 물을 포함하여 점도를 증가시켜 부피에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 메옥수수가루가 가장 좋은 부피를 얻을 수 있는 선택입니다.