정답: 3번

육류, 달걀, 어패류의 변질은 미생물에 의해 일어나는 부패 과정의 예입니다. 그러나 열에 의한 식용유의 변질은 산패로, 이는 화학적 변화에 의한 것이므로 부패와는 다릅니다.