정답: 1번

비타민 E는 항산화제로 작용하여 식용유의 산화를 방지하는 데 사용됩니다. 이는 식용유의 산패를 늦추고, 저장 기간을 연장하는 데 도움을 줍니다. 비타민 A, 니코틴산, 비타민 K는 이러한 역할을 하지 않습니다.