정답: 4번

분말계란은 생란에 비해 취급이 용이하고, 저장과 유통이 편리합니다. 그러나 생란에 비해 공기 포집력이 떨어져 제과나 제빵에서 부풀어 오르는 성질이 약할 수 있습니다.