정답: 1번

겉면이 터지는 것을 방지하기 위해서는 유지 사용량을 늘리는 것이 아니라, 팽창 요인을 줄이거나 설탕을 물엿으로 대치하는 방법이 효과적입니다. 덱스트린의 사용은 점착성을 증가시켜 겉면의 터짐을 방지할 수 있습니다. 유지 사용량을 늘리는 것은 오히려 반대의 효과를 초래할 수 있습니다.