정답: 4번

비스코그래프와 X-선 회절도는 전분의 노화 정도 측정에 사용됩니다. 빵 속살의 흡수력도 노화와 관련이 있습니다. 그러나 패리노그래프는 주로 반죽의 물리적 특성을 측정하는 데 사용되므로 전분의 노화 정도와는 직접 관련이 없습니다.