정답: 2번

스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽의 적당한 온도는 27℃ 정도입니다. 이 온도는 효모 발효에 적합하여 반죽의 질감을 좋게 하고 최적의 부피와 식감을 제공합니다.